體外模擬消化系統(tǒng)：體外口腔系統(tǒng)是基于人體真實口腔的實際情況而設計。體外儀器是人體實驗有價值的替代方法。體外口腔系統(tǒng)可以研究營養(yǎng)物質(zhì)的釋放，以及咀嚼基質(zhì)中活性，甚至有毒物質(zhì)和食物污染物的釋放。唾液浸漬的研究，口腔咀嚼消化的評價，針對目標人群設計的食品配方對食丸及其特性的影響的研究。未來，關于口腔微生物，口腔菌群的研究也可以作為可用體外口腔系統(tǒng)探索的一部分，可以直接研究咀嚼過后形成的食物團，也可以將口腔和仿生人胃連接起來，從吃下去到消化，連成一體。

       宜健原創(chuàng)的體外口腔系統(tǒng)經(jīng)過了多年的研究達到了今天“可用”的地步。這些年來，拆了裝，裝了拆，從2018年開始整合體外口腔系統(tǒng)的實驗和設計，漸漸打造得到初代體外口腔系統(tǒng)，2021年至今又經(jīng)歷多次修改和調(diào)整得到運行順暢、功能完整的系統(tǒng)。

      體外模擬消化系統(tǒng)：體外口腔系統(tǒng)試圖完成人體真實口腔的各種功能，口腔咀嚼食物時，各個部件器官協(xié)同作用，完成：進食，咀嚼，成團，吞咽，清洗。動態(tài)口腔系統(tǒng)是由進料機將一定量的食物推進口腔中，通過相應機械部件協(xié)同運作（近似人體口腔咀嚼時各類器官的效果），在一定時間里共同協(xié)作完成對食物的咀嚼，最后通過出料口排出口腔并收集。其中，“口水‘（消化液）被送入口腔中，協(xié)助消化，混合。機器整體溫度控制在37℃左右，唾液通過水浴鍋加熱同樣控制在37℃左右。

      所有的操作和參數(shù)設置均可通過設備旁邊液晶面板控制。循環(huán)次數(shù)，咀嚼速率，上顎壓力，唾液流速，溫度等都可以控制在合理的范圍內(nèi)。實驗參數(shù)按照要求調(diào)節(jié)完畢后，設備*自動化操作，最終在出料口收集食物。

圖為經(jīng)過宜健“體外口腔系統(tǒng)”咀嚼前后的食品狀態(tài)